Pan de espelta y trigo sarraceno sin levadura en Thermomix TM31

Pan de espelta y trigo sarraceno sin levadura

en Thermomix TM31


Esta es un pan de masa blanda que tendremos que hacer en molde, pues no se puede amasar.

Ingredientes:

350g de espelta

150g de trigo sarraceno

2 cucharaditas de postre de Bicarbonato

350g de agua

3 tapones de Molkosan (unos 35-40g)

40g de aceite

aceite o margarina para engrasar el molde

copos de avena para espolvorear el molde

Preparación:

  1. Si la espelta es en grano poner 250g en el vaso, y moler durante 1min/Vel. 10. Retirar y reservar. (En este paso empleé harina de espelta semi integral que ya tenía molida y me salté este paso)
  2. Poner el resto de espelta que queda por moler y el trigo sarraceno en el vaso y moler 1min/Vel. 10.
  3. Añadir al vaso la espelta reservada y el Bicarbonato junto con el trigo sarraceno, mezclar 20seg/Vel. 7, reservar en un bol.
  4. Vierta el agua, el Molkosan y el aceite en el vaso y calentar 3min/70º/Vel. Cuchara.
  5. Emulsionar 1min/Vel. 7.
  6. Añadir la mezcla de harinas, amasar 4min/Vaso cerrado/Vel. Espiga.
  7. Precalentar el horno a mínima temperatura 50º, 70º según el horno.
  8. Unte un molde de 30x12x10 aprox. con aceite o margarina y espolvoree con los copos de avena. Introducir la masa en el molde y espolvorear con mas copos. Dejar reposar en el horno durante 1 hora para que suba, poner sobre el molde papel vegetal para que la corteza se haga lentamente.
  9. Retirar el papel vegetal y subir la temperatura del horno a 220º. Hornear durante 40min. aprox. (Vigilarlo. Pinchar  como si fuese un bizcocho, en mi horno estuvo hecho con 30-35min)
  10. Pasado este tiempo apagar el horno, abrir la puerta y dejar otros 10-15min, antes de desmoldar sobre una rejilla dejaremos que se enfríe en el molde durante 15min.

El pan estará cocido cuando al golpearlo suene a hueco.

Este pan queda húmedo por dentro, permanecerá fresco durante varios días.

Sugerencia: Podéis acompañarlo con compota de manzana. Pelar y trocear las manzanas, poner en una cacerola junto con un palo de canela y un chorrito de agua hasta que las manzanas queden blanditas, triturar con un tenedor.

Y listo para comer      ¡¡¡ Está buenísimooooo!!!

Mª Esther Pimentel Andrés

Presentadora Oficial Thermomix

669 00 62 17

esther.pim.thermomix@gmail.com

 

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4 Comentarios

  1. ¿el molkosan es para compensar el efecto del trigo?

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    • Hola Mª Jesus.
      El Molkosan tiene unas propiedades fantásticas. Prueba a hacerlo sin Molkosan y verás la diferencia, nada que ver, lo notarás…

      Enviar Respuesta
  2. Yo no puedo tomar molkosan porque tengo intolerancia a todo lo que sea lácteo! puedo hacerlo sin molkosan?

    Enviar Respuesta
  3. No, realmente el Molkosan lo utilizamos como sustituto del limón, al contener ácido láctico combinado con el bicarbonato hace el efecto levadura, al igual que el el limón o la gaseosa, con el beneficio de que no es un gas, evitamos flatulencia y mal sabor si nos pasamos de cantidad.
    Ademas, así, nos beneficiamos de las propiedades del Molkosan:
    - estimula las funciones del metabolismo (degradación de grasas)
    - favorece la flora intestinal en caso de acidez gástrica, ardores de estomago, flatulencia y transtornos bacterianos
    - es un desinfectante natural, ayuda a asimilar el calcio y a la digestión
    - también ayuda a desintoxicar eliminando toxinas

    De todas formas, en caso de que seáis alérgicos a la lactosa, podéis utilizar el zumo de medio limón, o provar sólo con bicarbonato.

    Un saludo y buen provecho.

    Mª Esther Pimentel Andrés.

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