Tofu de garbanzos

Esta receta de tofu de garbanzos te permite hacer muchas otras recetas basadas en tofu, solo que el sabor, sensación y digestión es totalmente diferente.

INGREDIENTES

  • 1 1/2 taza de harina de garbanzos
  • 1 3/4 l de agua
  • 1 cucharadita de cúrcuma
PREPARACION
  • Poner la harina y el agua en un bol, tapar y dejar reposar durante 12 horas, transcurrido ese tiempo con cuidado de no tocar la harina retirar 3/4 de litro de agua.
  • Poner un buen chorro de aceie en una cazuela y con cuidado verter el agua que quedo  en el bol de remojo, cuidando que no caiga la harina.
  • Poner a fuego y cuando rompa a hervir bajar el fuego a media potencia  poner la cúrcuma y dejar hervir destapado 25 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • Transcurrido ese tiempo echar la harina y cocer durante 10 minutos removiendo constantemente para que no se pegue.
  • Apagar el fuego y verter el tofu en una bandeja cubierta con una gasa, tapar con la misma gasa y dejar reposar al menos 6 horas.
  • Desmoldar  el tofu y listo para servir en ensaladas.
Otra forma de servirlo  es preparando un adobo con pimenton, ajo,oregano, hierbas aromaticas y aceite.  Poner los trozos de tofu de garbanzos en el adobo durante 24  o 48 horas y luego rebozarlo con una mezcla de harina de garbanzo y agua ( que tenga la consistencia de huevo batido ), Freir  y servir.
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