RECETA DE PISTO DE CALABAZA

Hola, esta receta de pisto de calabaza no es de creación propia, la encontré navegando por internet pero merece realmente la pena. Es muy muy rica y muy de dieta, que la disfrutéis!

INGREDIENTES:

  • 1 kg de calabaza (aprox.)
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 tomate grande maduro
  • 6 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Cilantro fresco (unas 6 hojitas)
  • Comino (en polvo o en grano pero machacado)
  • 2 guindillitas
  • Romero
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

 

Pelar y cortar la calabaza en dados y untarlos en aceite con pimienta y romero, se colocan los

dados en la bandeja del horno, se añade sal y 4 dientes de ajo aplastados sin pelar y más

romero. El horno tiene que estar precalentado y se cocina la calabaza una media hora a 200ºC.

Mientras tanto en una olla grande ponemos aceite, los dos dientes de ajo que quedan (en

láminas) y la guindilla desmenuzada con los dedos. Cuando los ajos se doran se añaden las dos

zanahorias cortadas en láminas muy finas (con un pelador) hasta que se pochan y se añade

comino y el tomate pelado muy picado. Se deja hacer todo unos 5 minutos más.

Cuando la calabaza está hecha la añadimos a la olla donde teníamos el resto (pelar los ajos del

horno antes). Se añade el cilantro picado y se deja hacer todo junto con la olla tapada unos 5 o

10 minutos.

 

Belén Viñuela Delgado

www.belivi.me

 

PISTO CALABAZA

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